芥菜吃起來居然不會苦,好吃的秘訣就是...

 

芥菜 (長年菜)怎麼去苦味?

好吃的秘訣就是...

先用熱水川燙，另外準備一鍋冰水，在川燙完後立刻放入冰水中冰鎮 經過熱水燙過後，苦味會因此釋出，再冰鎮保有清脆感，減少苦味。 *水煮芥菜去苦味時，不宜加鍋蓋，確定全部青菜都浸到滾水後，煮沸就可以關火，才保持青翠顏色和口感！

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